十八罗汉
依然是功德林的招牌,素菜,不过不是特别下饭,分分钟嚼光一大盘。
用料
草菇、冬菇、蘑菇 | 少量 |
木耳、云耳、银耳 | 少量 |
红枣 | 少量 |
玉米、粉丝、豆芽、腐竹、豌豆 | 适量 |
青椒、姜丝、干葱丝 | 适量 |
黄花菜、红萝卜、芦笋、黄瓜、白菜 | 少量 |
十八罗汉的做法
玉米和豌豆粒烧开水煮十分钟捞起,粉丝、腐竹、冬菇、木耳、云耳、黄花菜用温水泡发,所有材料洗净,能切的就切丝
热油锅,放入姜丝和干葱丝,煸香
先把菌类放入炒两分钟,再把木耳、云耳、腐竹、芦笋、青椒、红萝卜、黄花菜、银耳入锅小炒一会,加入一碗开水煮约七八分钟
然后把后面剩下的加入快速翻炒,加入蚝油、盐、胡椒粉、麻油炒均匀即可上碟啦
小贴士
传统版本是三菇六耳,这里三菇保留了。六耳即雪耳、黄耳、榆耳、云耳、木耳和桂花耳,可惜桂花耳已很难找到,所以改动了配方只要常见的木耳云耳银耳。也去掉了原始版本的竹笙豉油换成了腐竹青椒调味。