欧姆蛋（蛋包饭的发源）——西式美食（三十八）

欧姆蛋是处理剩菜的一种便宜、简单又易饱足的好方法。欧姆蛋（Omelette）又称西式煎蛋卷，是煎熟的鸡蛋，中间或可放些馅料卷住。其发源地为法国。

做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。港式茶餐厅会放火腿、牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料；台湾则流行用培根作馅料，称为培根蛋饼。在日本，则会在放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭，成为日本国内无人不晓的一道日本洋食（之所以称为Omuraisu，是因为Omelet+ rice）。

我来一个中西合璧：欧姆蛋包菜饭😁

用料  

欧姆蛋（蛋包饭的发源）——西式美食（三十八）的做法  

1. 菠菜焯水后切小段，干香菇泡发切丁，荤菜洗净切丁（我用的是一小根生的黑椒肠）。

2. 不粘锅放入植物油，放入肉类和香菇翻炒熟。
   ⭐️如果做蛋包饭，这个时候放入米饭一起翻炒。

3. 然后放入菠菜、盐、研磨黑胡椒粉，喜欢芝士味的可以放入撕碎的芝士片翻炒盛出。

4. 牛奶鸡蛋混合，用打蛋器搅打，多搅打一会儿，做出来松嫩。

5. 不粘锅倒入植物油，油热后倒入蛋液，边缘凝固后倒入炒好的菜或菜饭在一边。把另一边的鸡蛋盖过来，再煎个1分钟左右即可出锅。不粘锅最好用小一点的，我这个太大，煎出来的蛋皮不够厚就容易破、不好看，而且锅子大了熟的就太快，根本来不及拍照，口感仍然是不错的，又嫩又滑。四寸、六寸的小的锅煎出来蛋皮厚会更嫩更漂亮。