白切鸡(国庆菜谱)

国庆吃什么呢？今天带你领略广东菜——白切鸡又名"白斩鸡"，白切鸡皮清爽肉滑，清淡鲜美。有著名的泮溪酒家白切鸡，湛江白切鸡更是驰名粤港澳，做白切鸡要经过三重把关，一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无饲料鸡和大骨鸡；再用老板燃气灶慢火熬制，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸，这样做出的鸡，肉嫩骨香，十分可口。如果国庆去广东游玩的朋友一定要试试白切鸡哦~祝大家国庆快乐哟~

用料  

白切鸡(国庆菜谱)的做法  

1. 备菜
   1将生姜切成薄片、小葱打成葱结
   2蒜压成蓉，加入酱油，老干妈酱，香油，葱花，调成酱料置于碗中

2. 鸡肉冷水下锅。水要没过鸡肉，放料酒，姜片、葱结，大火煮开后转小火继续煮2分钟。关火不要打开锅盖，让鸡肉在汤中继续浸泡30分钟，利用锅中的余温把鸡肉泡熟

3. 等汤水自然冷却后捞出鸡肉。并在鸡肉表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

4. 将酱汁撒到鸡肉上

5. 摆盘