国庆家宴喜庆菜－干烧鲳鱼

用料  

国庆家宴喜庆菜－干烧鲳鱼的做法  

1. 准备食材。

2. 鲳鱼改一字刀，五花肉切末，葱、姜切粒。

3. 平底锅放油，将鲳鱼煎至两面金黄。

4. 热锅凉油加五花肉沫和郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 锅中加水放入鲳鱼和葱姜配料，加盐、白糖、酱油调味后焖烧5－10分钟。

6. 焖烧后将鱼盛出，大火收汁加入老抽上色，加水淀粉勾芡。

7. 待汤汁浓稠，淋入香油，浇在鱼身上即可。

小贴士

水刚好没过鱼就好；烧鱼时间可根据水量自行调节；煎鱼时多加点油，不要勤翻，轻晃锅身鱼能动时再翻身。