全麦亚麻籽免揉欧包

50%全麦粉、80%含水量、
无油无糖、亚麻籽
免揉冷藏发酵 外脆内软 越嚼越香的欧包

用料  

全麦亚麻籽免揉欧包的做法  

1. 配方中所有材料混合均匀

2. 借助刮刀混合面团，无干粉可成团状即可，盖上保鲜膜，静置半小时～

3. 半小时后（面团微微涨大）借助刮刀，将面团从四周底部翻转向上折叠，重新整成圆形，继续静置半小时，

4. 半小时后再重复以上折叠翻转的步骤，每半个小时折叠翻转一次，一共5次。

5. 第五次的时候 会发现面团已经涨到比原先大2倍，折叠翻转后，放入冰箱冷藏发酵至少15小时以上

6. 冷藏20小时的面团

7. 案板多撒粉，倒扣面团

8. 先将面团左右对折，轻压收口

9. 再将面团上下对折，收口轻拍

10. 放入发酵篮，光面朝下，收口朝上

11. 室温发酵至面团2倍大小

12. 石板提前放入烤箱、底部放上烤盘里面放石子，230度提前1小时预热

13. 面团发酵好，倒扣在撒粉的油纸上，面团割出自己喜欢的纹路，借助油纸将面团放入石板上（别被烫到，再快速的往石子上倒一小碗水，制造蒸汽，230度烤40-45分钟，看面团的上色情况～

14. 外脆内软的欧包，加了无花果干、亚麻籽，越嚼越香

15. 做早餐三明治 完美

小贴士

面粉吸水性不同，注意调节水量～