亚麻籽全麦软欧包
最近天气太热,连带着烘焙的热情也降低好多,那么试试这款亚麻籽软欧吧,做法简单,健康又美味~~
制作数量:2个。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO HBD-809厨师机
用料
王后伯爵T65 | 435克 |
王后T150全麦粉 | 65克 |
细砂糖 | 50克 |
冰水 | 310克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
亚麻籽 | 60克 |
亚麻籽全麦软欧包的做法
除了黄油和亚麻籽,其他材料放入厨师机搅拌桶,慢速成团,再3,4档开始揉。
后油法揉到延展性比较好,加入亚麻籽慢速揉匀。
滚圆室温进行基础发酵。
发酵至差不多两倍大。
均分两份,滚圆松弛15分钟。
把面团拍扁,折过来3分之1。
再折3分之1。
整理成橄榄形,捏紧收口处。
至30度,湿度百分之80左右的发酵箱进行最后发酵。
发酵完毕,喷水,撒粉,割包。
风炉放石板预热260度,UKOEO 高比克gxt60 预热13分钟左右就可以了。
先蒸汽5秒,把面团放入后再蒸汽3秒,然后烤25分钟左右,烤到上色差不多就可以了。
小贴士
用UKOEO 高比克烤出来很均匀,预热石板时间很快。