重庆水煮耗儿鱼（麻辣剥皮鱼马面鱼）

耗儿鱼是在朋友圈看到买的，其实感觉有点后悔，当时说是6斤半的总重量，带薄冰。我收到货的时候，那个冰确实配不上薄冰二字，再去问了下，对方是是6成冰。意思就是一整箱耗儿鱼十分之六是冰，十分之四是耗儿鱼。


数了数，一共26条，今天收到货就做了水煮耗儿鱼，用了12条。

用料  

重庆水煮耗儿鱼（麻辣剥皮鱼马面鱼）的做法  

1. 买了一包耗儿鱼，6斤半，26条。

2. 看看冰有多厚。

3. 备料，花菜是青梗花菜，耗儿鱼我用了12条。

4. 12条。

5. 姜葱蒜择一择，洗一洗，切一切。

6. 放一瓶盖白酒，姜沫，大葱，腌制一下，去掉腥味。

7. 我加了一点生抽。

8. 土豆切长条，油炸。

9. 油炸到稍微有点焦黄就可以了，油炸过的土豆再煮，好吃些。

10. 锅里烧油，油热，放姜蒜，再放豆瓣酱，翻炒出香味，放干辣椒。

11. 翻炒一会，注意不要糊锅了。这时候放青花椒，还有白糖。

12. 锅里放适量的水，烧沸，加适量的盐和鸡精。

13. 放花菜。

14. 放大葱。

15. 放油炸过的土豆，继续煮，花菜煮得稍微有点耙就可以了，捞出来。

16. 剩下的佐料煮耗儿鱼。

17. 这是捞出来的花菜和土豆。

18. 耗儿鱼大火煮10分钟。

19. 这个样子就差不多了。

20. 倒进盆里。

21. 看看这一盆。

22. 耗儿鱼还是好吃的。

23. 土豆。

24. 花菜。

小贴士

这个春节简直是经常都在更新菜谱啊。