用料
鸡勾肉的做法
肉切块,焯水。要凉水下锅,焯完后控水。准备葱姜蒜花椒大料香叶。准备炖肉用的开水。
锅里放油。放入一点冰糖或白糖(用冰糖炒糖色,炖好的肉会比较亮。)
炒制深棕色。
放入肉,炒上色。
翻炒一分钟左右,既上色,还能炒出一些肉的油脂,让肉吃起来不会太油腻。然后放入调料,炒出香味。
加入适量开水。根据肉的多少颜色,加入一勺或两勺酱油。如果用老抽要注意用量,老抽颜色深。
盖盖炖至汤汁变少,浓稠。
五花肉和鸡肉的味道相互融合,好吃。
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