猪尾巴勾鸡

用料  

猪尾巴勾鸡的做法  

1. 第一次焯水，拿镊子把毛拔干净。

2. 剁块

3. 备调料，八角、香叶、葱姜蒜、辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、高度白酒

4. 第二次焯水，+高度白酒，去血沫。捞出备用。

5. 烧油，放调料炒香。留一部分调料和冰糖不放。

6. 加肉，炒紧实。

7. 依次+料酒，翻炒20秒。再加生抽，翻炒20秒。+老抽，翻炒20秒。+开水。

8. 放冰糖和剩下调料。

9. 45分钟后收汁。搞定。