勾魂酥肉

外酥里嫩，色泽鲜香。能勾起回忆的菜。这是我们老家过年每家每户都会做的菜。酒席婚宴都少不了一碗酥肉。
包含太多回忆念想。

用料  

勾魂酥肉的做法  

1. 猪排，里脊肉，好点的瘦肉都可以，要新鲜肉嫩，不要放冰箱或者用冻过的肉，冷水洗净，用料酒姜片盐腌制十分钟左右祛除腥味。切的厚度取决于油的深度。

2. 先放姜沫，花椒，红薯粉，红糖，鸡蛋，盐，十三香适量，姜沫可多放味香可口。久拌均匀入味放30分钟左右，肉厚久放一会更入味。

3. 锅里油要多莫过肉表面，小火慢炸，四周都要翻炸均匀中间才能熟透。

4. 炸的过程很久。筷子轻轻穿透就熟了。

5. 切成片摆盘。

6. 慢工出细活，要有耐心。

7. 可以吃面放上几片。

小贴士

小火慢慢炸，糖不能放多了，跟炸酥一样。