腊肉海参勾鸡蛋
发好的海参口感好而无味,做菜需要动心思,山东传统名菜䓤烧海参是借了䓤香与酱香。本道菜配合广式腊肉与香菜,令成品具有烧腊与北京烤肉的风味,可单吃,也可卷饼吃。
用料
发好的海参 | 6只 |
蒸熟的广式腊肉 | 2块 |
鸡蛋 | 2个 |
香菜 | 1把 |
生姜 | 1块 |
韩国椒 | 1只 |
姜黄粉 | 少许 |
菜籽油 | 少许 |
盐 | 少许 |
腊肉海参勾鸡蛋的做法
预先发好的海参,软烂又有弹性,嚼之如龟龄膏般,横向切成卷条备用。
选用了广州酒家的腊肉,文火蒸熟蒸透放凉,切条备用。
1-鸡蛋加入姜黄粉打成蛋液,再加入海参卷条拌匀,生姜青椒切丝、香菜切段备用;2-锅中加油烧热,放入姜丝煸炒出香味,再加入鸡蛋海参翻炒至鸡蛋定型,再加入腊肉、椒丝翻炒充分关火;3-最后加入香菜段,热锅拌匀即可出锅。
准备好菠菜薄饼。
卷起來,大口吃,太香了!满口海参,十分过瘾,伴和着烧腊香、香菜香,滋味丰厚。
小贴士
腊肉提前蒸透,以免干硬。不卷饼,配白饭也好吃。