不知名菜心滚瘦肉

某个周末去市场买菜，看到一种非常奇怪的青菜，看起来像菜心，但叶子却比菜心要硬挺。问菜贩，这是什么菜，答曰江西的一种菜心。
想吃点新奇，于是就买了1斤左右。菜贩告诉我，这菜不能炒，只能滚汤。滚汤的青菜很甜。青菜要和猪肉一起“滚”，才能相得益彰。一起“滚”的青菜和猪肉汤，菜肉兼备，不失为一个懒人菜。
而这款江西菜心，真如菜贩说的，不适宜炒，清甜的菜味，但是口感却像芥兰那般爽脆，口感非常新奇。而这新奇才，也就出现在市场一次，就再没找到了。

用料  

不知名菜心滚瘦肉的做法  

1. 冬菇浸发，切丝备用；

2. 瘦肉末加盐、糖、酱油生粉水腌制20-30分钟

3. 江西菜心洗净，摘短

4. 谁开加入冬菇丝和瘦肉末，小火滚15-25分钟，然后加少许油，放入洗净的菜心，大火煮开5分钟，加盐即可食用。

小贴士

1、青菜不宜滚太久，不然维生素流失厉害。
2、瘦肉末加了生粉水混合，能锁住肉质，肉质相对嫩滑。