红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）
友友们端午安康！
假期宅在家，粽子包起来，成品18个粽子。
糯米是高GI（血糖生成指数）食物，不建议单独吃粽子哦！红豆薏米芡实都是低GI食物，这样搭配能有效降低餐后血糖，再搭配西兰花等深绿色蔬菜和酸奶豆干鸡蛋等含丰富蛋白质的食物，糖尿病人就可以放心吃啦！减脂人士、健康人士也都建议这么吃粽子哦！
用料
| 糯米 | 800克+30克 |
| 粽叶 | 72片(400克左右) |
| 红豆 | 240克 |
| 薏仁米 | 50克 |
| 芡实 | 50克 |
红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法
粽叶（芦苇叶）清洗干净，剪掉头部多余的部分，一捆一捆绑起来，放入锅里多煮一会儿，粽叶变软，有韧性，不容易坏和断。再放入冷水里浸泡，冷却后就可以裹粽子了。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第2张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第2张")
扎绳用的是老笋壳（箨tuò叶），处理方法如图。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第3张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第3张")
芡实提前一晚上放冰箱泡上，让芡实吸足水，开裂。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第4张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第4张")
沥干水分。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第5张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第5张")
红豆和薏米清洗干净，沥干水分。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第6张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第6张")
糯米提前2小时清洗干净，沥干水分。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第7张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第7张")
沥干水分的食材混合均匀。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第8张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第8张")
选择3片大小差不多的粽叶，借助水粘合紧。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第9张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第9张")
卷成细长漏斗状，注意漏斗嘴不能有洞眼，漏斗口相对要小一点。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第10张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第10张")
加入糯米红豆薏米芡实。（3年前的视频，有加蜜枣和紫米）
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第11张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第11张")
换下手的方向握住粽子。（3年前包的肉粽）
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第12张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第12张")
右手拉住粽叶裹上。必须用力拉住粽叶裹紧，绕过尖头缠绕一圈。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第13张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第13张")
在粽子上端扎绳，不要扎在中部。打两个结，扎得越紧越好。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第14张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第14张")
每裹好一个粽子，就码放在高压锅里，码放整齐，小号高压锅，要不然放不下。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第15张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第15张")
裹好所有的粽子。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第16张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第16张")
来个近景😀
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第17张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第17张")
锅里放水，浸没过粽子，加热开始煮。大火煮至出气声，然后小火焖20分钟。等气排完，打开盖子会发现水变少了，再加入水，继续煮。重复煮3次，第二次煮的时候把上面、下面的粽子换个位置。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第18张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第18张")
煮好的粽子。这样粽子就是煮熟了，很Q弹好吃。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第19张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第19张")
可以开动吃起来啦。
![红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第20张]( "红豆薏米芡实粽子——地道扬州小角粽（又说小脚粽）的做法步骤图 第20张")
小贴士
本次的粽叶短小型的，每个粽子用了四片粽叶，在缠绕漏斗嘴的时候插入一片粽叶。
