养生黑芝麻戚风（芝麻粉版）

家里黑芝麻很多，尝试做到戚风里面，自己用料理机磨成了粉，替换了普通戚风中的25克低粉，就有了这个方子。切的时候就闻到香香的芝麻糊味儿，入口芝麻味也比较浓郁。

用料  

养生黑芝麻戚风（芝麻粉版）的做法  

1. 这次还是用的前蛋法，细节可以去看我其他的方子，蛋黄加5克糖手抽打个5分钟，水和油混合微波炉加热至温热不烫手后手抽混合均匀，再与蛋黄混合，搅打均匀。
   倒入芝麻粉，先搅打均匀，芝麻粉没有筋性，可以画圈搅拌。

2. 低筋粉过筛2遍，加入蛋黄糊中，手抽画一字或者Z字将粉混拌至液体中去。

3. 混合好的面糊均匀无颗粒，有流动性，提前可以直线滴落，滴入盆中短暂堆叠。
   蛋黄糊做好了，预热烤箱175度30分钟。
   然后开始打蛋白，蛋白分三次加糖，打到湿性偏干性，打蛋头推动蛋白霜能感觉到少许阻力，且花纹不消失，提起打蛋头是坚挺的小弯钩。

4. 挖1/3的蛋白霜，翻拌大致均匀。

5. 重新整理一下剩余的蛋白霜。

6. 将蛋黄糊倒入。

7. 翻拌均匀。高处入模后震一下震出气泡。进烤箱170度38分钟。

8. 开了一朵大花。

9. 好看。
   烤好出炉磕一下震出热气立即倒扣。

10. 彻底晾凉后脱模。

11. 切片，湿润细腻，浓浓的芝麻香。