鬼火绿(云南特色)
鬼火绿一词在云南腾冲方言里面的是火冒三丈,十分生气的意思。鬼火绿这道菜除了好吃之外还是一道药膳(感冒流鼻涕时吃了之后,大汗直冒,然后盖好铺盖,睡一觉,第二天就好了),这道菜特点是:香,辣,清新,味美
用料
生姜 | 2只 |
辣椒(朝天椒最好) | 20来只 |
葱(一定是小葱) | |
柠檬 | 一个 |
盐 | |
酱油 | |
花生(捣碎了) |
鬼火绿(云南特色)的做法
切好姜丝,然后再把姜丝剁碎,如果有打碎机当然最好
把朝天椒,小葱也剁碎,注意用量比
姜:朝天椒:葱=1:2:1 当然具体可以按照个人口味调节比例把剁好的姜,葱,朝天椒,花生(捣碎之后稍微用油热一热比较好)混在一起,然后切一个柠檬,用柠檬夹夹出柠檬汁(注意,要是用醋代替柠檬汁没有那股清新味了) ,加鲜味素或者酱油,加少许盐巴,最后搅拌均匀即可
小贴士
注意:一,这道菜第一顿吃可能不是很入味,第二顿之后就香辣入味了
二,用柠檬汁。别用醋