云南特色——稀豆粉
2011年第一次踏上云南大理,我就被这道小吃收服,收的服服帖帖,走在云南哪里早餐都想吃稀豆粉配油条。
稀豆粉是大理的名小吃,由豌豆面粉做出,配油条或者饵丝吃。
2011年就买了碗豆粉尝试自己做,可是味道不理想,直到这次再走云南,踏踏实实的取了经回来!
用料
豌豆粉 | 适量 |
配料: | |
辣椒油 | 辣椒面用热油炸开 |
花生碎 | 油炸,碾碎 |
核桃碎 | 烤过,碾碎 |
芝麻酱 | 一点点 |
蒜汁 | 熟的花生油浇在生蒜末上(油菜花油最好) |
麻油 | 1、2滴(配1碗稀豆粉) |
生抽 | |
葱花 |
云南特色——稀豆粉的做法
凉水将碗豆粉攉成糊,搅拌均匀。一定是凉水!!!
用热水稀释,很稀很稀。
小火不停搅拌,煮5分钟,加一点盐。 一定要不停搅,不然结块。出锅,根据个人口味配料,可以把油条剪段泡里头吃,贼啦香(o^^o)