夏天的菜:巧吃西瓜皮

说起吃西瓜皮这个事儿，还得从一市场的那家泡菜店说起，那家泡菜是俺二十几年来吃过的最好吃的泡菜了，工作这几年每次想起就买了吃，吃了几年，身边的同事换了一批又一批，最近和新来的小姑娘混，忽然想吃酸菜，便问大家要不要一起订外卖，结果小姑娘们一听订外卖，还是订酸菜，那还是算了吧😂😂哪知外卖回来让她们尝了尝，从此为他们打开了新世界的大门，从我一个人订酸菜，变成了集体的几乎整个办公室的订酸菜😂😂当然这是小姑娘们的做法，而已婚的妈妈们则是吃过一次之后，就开始琢磨怎么做出来一毛一样的泡菜，so……我就是从这里get到了泡菜的技巧的，从此一发不可收拾，什么椰子菜白萝卜……只要想泡，都泡了😂😂甚至连牛粪前几天刚买的西瓜的皮也不放过😉😉话说西瓜皮炒菜凉拌都不错，但不知大家是否试过，把西瓜皮腌酸一点后炒着吃呢？总之，对于一个嗜酸的人来说，这个吃法真的很夏天，特别是配上粥，简直了😋😋😋

用料  

夏天的菜:巧吃西瓜皮的做法  

1. 西瓜吃完后（吃饱了才有力气干活儿呀😁）用半个西瓜给它洗洗澡然后用刨刀，凶狠地给它脱去绿衣裳并切成条💪记得西瓜别吃的太完，留点红瓤，毕竟红配绿贼好看，颜值即正义😜😜

2. 半个西瓜皮的成果，大概就这么多，毕竟俺的密封玻璃罐就六百多毫升。西瓜皮放放碗里后，放入第一次盐，这里的盐俺大概放了两三小勺，但其实不管多或少，只要让西瓜皮均匀裹上盐即可，这一步是让西瓜皮出水，增加脆感。

3. 不好意思，接下来进行一个小时的漫长的等待时间，于是忘拍照片了😂😂反正这一步西瓜皮在盐的打击下，痛哭流涕，出了很多水……这个水是西瓜皮的眼泪，so~是要倒掉的🤓🤓然后此处要注意了，西瓜皮需要用爪子挤干水分，挤干了之后，用凉白开再洗一洗腌过的西瓜皮，再用爪子挤干水分，最后放入密封玻璃罐中~（ps:多么不容易啊，终于放进罐子里了😭😭）

4. 玻璃罐中放入凉白开，水量以没过西瓜皮为基准👉之后放入第二次盐四小勺，两小勺糖，然后上下左右晃晃晃晃晃~大概就融化的差不多了，然后把瓶子倒放在台面上，（ps:记得下面垫纸，不然要擦台面，别问我为啥知道😭😭）到这里就要跟西瓜皮说拜拜了，明天见吧🤗🤗

5. 第二天早上起来，记得把倒放的瓶子放正，并且把瓶盖打开放气（ps:记得放气的时候，拿块布垫着，或者正对着洗碗槽，否则会发生意外😉😉总之，俺为此，擦了两次台面，惨痛的教训啊😭😭）

6. 每天都记得小心放气，当然也可以小小的晃晃晃，为了让西瓜皮能均匀的发酵😂😂

7. 大概是第五天或是第六天吧~西瓜皮呈这样的颜色，用无水无油的筷子挑一跟尝了尝，已经很酸了，因为海南夏天闷热，我也没放冰箱，所以一周左右的时间发酵即可，别放太久，太酸了就不好吃了，微微酸的可以白口吃的就是一市场泡菜的妙处👉但这几天实在太热，西瓜皮到这里已经蛮酸的了，所以导致俺在做菜的时候用清水洗了几遍，挤出好些酸水后才炒了瘦肉，特别下饭😋😋

8. 腌西瓜皮可以用来炒肉吃，也可以直接放酱油蚝油糖拌着吃，喜欢吃辣可以放辣椒，或者辣酱~比如蜜辣鸡酱😋😋

9.  

10. 补上两张凉拌着吃的美照😋😋

11. 里边提的小勺都是家里买的调料瓶的小勺，这一个腌酸菜要少盐少糖，时间也少，旨在腌出可以白口吃的酸菜~

小贴士

腌酸菜时刻谨记全程无生水无油！