夏日快手开胃下饭菜-炒西瓜皮
炎炎夏日,离不开空调,也少不了西瓜🍉。吃完了西瓜,西瓜皮也是一宝,可以做菜噢。可凉拌可清炒,今天推荐一道清炒西瓜皮,微辣中带点甜,既开胃又下饭,而且超级快,从西瓜皮下锅到出锅,大火炒了约4分钟不到。
用料
西瓜皮 | 半个 |
辣椒 | 2个 |
大蒜仔 | 4-5瓣 |
生抽 | 1勺就够 |
盐 | 2勺半(2勺是腌西瓜皮用的) |
食用油 | 适量 |
夏日快手开胃下饭菜-炒西瓜皮的做法
西瓜皮尽量要皮厚一些的,先处理西瓜皮,用勺子把多余吃过的红囊刮除。但不要刮太干净,还是要留一层,这样做出来的西瓜皮有点甜味。
我是刮成这样了。留了些红囊。
用刀把翠绿的西瓜外皮切掉。
再用刀切成4段。
再切成小条,大概5毫米就够。
入盆,撒上两勺盐。
抓匀,然后腌大概1小时左右。
腌西瓜皮的过程中,切好辣椒,拍好大蒜仔。
西瓜皮一小时腌好了,这时候西瓜皮变软了。把盐水去除,再用清水洗清两遍。
清洗完后,用手挤干西瓜皮水份。这时候西瓜皮变少了蛮多的。
把切好的辣椒和大蒜仔一起放西瓜皮碗里,到时候一起炒。
开火,锅中倒入适量的油。
大火烧至油热,放过西瓜皮,辣椒,大蒜仔一起翻炒。
保持大火翻炒。
翻炒两分钟后,加入半勺盐(西瓜皮已经腌过,不用放太多盐了),继续翻炒。
翻炒一分钟后,加点生抽(不用太多,大概小勺就够),翻炒继续。
这时候意思意思加点水(真的一点点就够了),再翻炒半分钟,可以出锅了。
出锅。
这道菜从西瓜皮下锅翻炒用时4分钟左右,算快手菜了。吃起来香香的,微辣,又带点甜,相当开胃下饭噢!
小贴士
1.西瓜皮腌制时间不要少于四十分钟。 2.西瓜皮腌制完成清洗后,要挤干水分。 3.如果要凉拌的话,从步骤10后,开始转凉拌了。^_^