番茄肉炸酱

其实是有次在家做炸酱面时开的脑洞，好吃的炸酱要多多得油才香，但是会有点腻，在肉炸酱的基础上切了一个大番茄进去，一点都不会油，酸酸的拌面更好吃了！感觉也更健康一些
自己也感觉好像有点像意面酱了…但完全中式做法和口味呢

用料  

番茄肉炸酱的做法  

1. 肉冻一下再切比较好切，肉馅其实也可以，但还是手切的更好吃呀！
   肥肉和瘦肉切成小丁，分开放，待会就不需要放油了

2. 番茄浅划两道，锅里水量能没过番茄，水烧开下整个番茄，烫一分钟捞出来，去皮，切丁，可以不用切的太小，一会炒一炒都会化掉的。

3. 锅烧热，下肥肉丁煸炒，肥肉开始出油，肉丁缩小变金黄时下八角，葱花，姜片，就着猪油爆香调料。
   下剩余肉丁，翻炒到熟，加料酒去腥，水汽或肉汁炒到略干，如果实在太多可以顺锅边倒掉一些。

4. 下番茄丁，炒到软烂，这时锅里应该会有很多番茄汁水，转小火，到汁水浓稠。中间需要不时搅拌一下免得糊锅。

5. 锅内汁水收稠时，加入甜面酱，因为甜面酱够咸不需要再加盐了，所以酱也要加足不然没味道。
   甜面酱下去后，翻炒一小会闻到酱香就可以关火了，酱下锅不宜再多炒，会比较容易糊。

6. 完成。
   

7. 拌面吃，配馒头都超棒的！吃不完要冷藏，尽快吃掉，因为有番茄会比一般的炸酱保存时间短呢。