牛肉咔饼

前段时间去成都吃到了很好吃的咔饼，话说它是来自乐山的小吃。外型上和肉夹馍相似，有软饼和脆饼两种，今天我想试试它的做法，再回味一下它的味道。

用料  

牛肉咔饼的做法  

1. 将大米和糯米浸泡4小时以上（可以用手指碾碎即可），控干水分后倒入炒锅加入八角和肉桂炒成淡黄色，八角的香味也比较浓郁了就可以关火了，冷却后用料理机把它们一起磨碎备用。不用特别细。自己做的蒸肉米粉才会最大程度的释放大米原来的香味。

2. 牛肉切片，加入葱末、姜蓉、腐乳、生抽酱油、老抽酱油、料酒、蚝油、糖、花椒粉、辣椒粉、菜籽油抓拌均匀，加入自制蒸肉粉拌匀，上笼屉蒸30分钟左右。

3. 将做好的饼蒸软，开锅后大约3-4分钟就好（饼是以前做过肉夹馍的白吉馍）。

4. 准备一个小碗，把蒸好的牛肉、香菜、小葱和辣椒油拌均匀，夹到饼中就完成了。