咔嗞咔嗞～脆煎土豆丝饼

初中和高中时候学习总是很紧张，晚上还要上晚自习，那个时候最幸福的时刻之一应该就是晚自习前可以出学校放放风，吃吃学校门口的小吃。这个土豆丝饼就是根据那个时候留下的记忆复制的。于我，它和那个时候的故事一样，简单却难忘。
这个小吃很简单，相信每个地方都有不同的做法。我根据自己的口味进行了改良。大家也可以分享一下你们喜欢的做法。

用料  

咔嗞咔嗞～脆煎土豆丝饼的做法  

1. 土豆用刨丝器刨成丝。（没有工具就能切多细切多细）加入黑胡椒，几滴清水，红薯淀粉，一小撮盐搅拌均匀。★可以用精细面粉代替红薯淀粉，但不要用玉米淀粉。★盐宁可少不可多，因为后面还要刷调味料。

2. 不粘锅烧一点点油（油太多费时长，不利于煎脆）

3. 锅热热油，中小火（电热炉用中火，明火用中小火）下土豆丝。夹一团放进锅，用筷子整理形状，整理要快，饼要薄，丝丝相连不断。

4. 中小火煎至金黄微脆，翻面继续。

5. 两面煎至金黄。这个过程大概几分钟。

6. 一定要实时关注，火太大，时间太久都会容易糊。

7. 做一个孜然酱，烧热油140°倒入乘着孜然粉，盐，细辣椒粉的碗里，搅拌。孜然粉不用热油淋过不香。

8. 把刚刚做好的孜然粉油刷到土豆饼上，口味重的再撒一些孜然粉，辣椒粉。建议稍微撒点白糖，鲜～

9. 厚度大概是这样。吃起来咔嗞咔嗞的非常香脆。

10. 辣椒粉推荐卡宴辣椒。辣味足。

小贴士

简单，快手，配番茄酱，孜然粉，辣椒酱，怎么吃都好吃！老少皆宜。
煎的时候你越小心照顾火候，成品越香脆。