自己记录了留着参考的。桃山皮月饼配方 份量:材料:白豆沙水沙670克、蛋黃40克、淡奶油20克、黄油10克、熟低筋面粉或奶粉30克作法:1).先取50克的白豆沙与生蛋黃一起搅拌均匀,锅中蒸5~10分钟至熟取出,过筛备用。2).将剩下的620克白豆沙加入作法1的白豆沙一起拌匀。3).与作法2的白豆沙中加入淡奶油、黄油一起搅拌均匀。4).最后加入低筋面粉与作法3的材料中一起拌匀至表面光滑且无颗粒状,即可揉成圆球状成为桃山皮。5).將作法4的桃山皮,以保鲜膜封装好与放入冰箱冷藏,松弛4小时以上即可。
用料
白豆沙水沙自制桃山皮的做法
见上面说明
见上面
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