自制油豆沙

自己能动手的，就不会再出去买，去年这个时候第一次尝试炒豆沙，虽然过程很虐，但是第一口尝试的时候觉得红豆味特别香，外边买的根本没法比，从那以后就没再买过现成得豆沙。

用料  

自制油豆沙的做法  

1. 先把红豆洗干净，用水泡至少12小时。

2. 泡好的红豆加入适量的水放入锅中煮熟，也可以用高压锅压。

3. 煮熟后闷一会。

4. 把红豆放入料理机里面加入煮红豆剩下的水一起打成糊状，料理机的水要根据情况添加。

5. 我喜欢带点颗粒的，所以打的不细腻，但是味道没差异。然后把打好的豆沙放到不粘锅里面炒，也可以用面包机。

6. 炒到水分变少，加入麦芽糖。

7. 加入麦芽糖后豆沙明显的变稀了，开始虐吧，继续炒。

8. 没有捷径，一直炒。

9. 就这样，一直炒。

10. 炒到稍微干一点后，加入油，继续虐。

11. 麦芽糖，和油也可以分次加入。

12. 开始变稠了。

13. 这样是不行的，还得继续。

14. 炒到这样 ，不粘刮刀就可以了。

15. 过程很虐，但尝尝味道，值了。

16. 成品大概860克左右。

17. 忍不住，
    再尝一口。

小贴士

炒豆沙很虐，但按照步骤慢慢炒就会成功，不要炒的太干，炒到不粘刮刀就可以用来做蛋黄酥。这个配方用量不是很甜，但是含糖量也挺高的。如果特别喜甜或者更油润的可适量增加糖油的用量。油我用的是花生油，我觉得花生油的香味和红豆挺配，当然玉米油也是可以的，其他的油没用过。
另外自己做的没有防腐剂，冷藏一个星期左右是可以的，如果吃不完可以冷冻起来，用之前提前解冻就可以。