自制豆沙粑

品种繁多的粑粑，什么糯米豆沙粑，糯包谷豆沙粑，高粱豆沙粑，小米豆沙粑。老妈家里面有个石头做的碓，要是用碓自己舂的糍粑来包，那个更香。

用料  

自制豆沙粑的做法  

1. 10斤糯米捡干净淘洗浸泡2个小时。

2. 滤干水，大火蒸熟，机器打成糍粑，用塑料袋盖住。

3. 懒豆高压锅或者锅加水煮熟，加入盐巴搅拌均匀即可。锅里放菜油鸡油猪油的混合油，油是懒豆的一半少点，油冒青烟，慢慢舀入肉末炒好，不要用倒，谨防油燃气来，再放懒豆，如果懒豆太干，加入水同炒，以免炒糊。不断翻炒，懒豆炒碎，加入味精，鸡精，盐，胡椒粉，炒好放入苦蒜翻炒即可出锅（苦蒜提前洗干净切碎冻在冰箱里，要炒才拿出来，否则提前解冻就不新鲜了）。

4. 在手上蘸点菜油防止粘粘。

5. 每次只揪一大坨糍粑出来，其余的用塑料袋盖住免得冷了。将揪出来的糍粑揪成一样大的小坨，包豆沙，团起来，放在洗干净的装米的袋子上压扁，一会儿结皮再翻面，然后压平整，用小塑料袋装好挽起口，放入冰箱冷冻室保存。每次吃直接不用解冻就可烧可炸，否则解冻了在做，水分干了粑粑就会干裂。