自用-红烧肉

用料  

自用-红烧肉的做法  

1. 鹌鹑蛋：冷水下锅，水开7分钟
   剥好，晾凉，擦干备用
   红烧肉切成块
   焯水：放姜片，葱段，料酒，冷水焯，
   调红烧汁：香叶，桂皮，花椒，干辣椒，葱姜，生抽，老抽，蚝油
   放到热水里洗一洗（冷水会变硬）
   不放油直接煸炒，煸炒到金黄，捞出
   把鹌鹑蛋煎出虎皮（炸完放到冷水里）
   倒掉多余的油，放冰糖，小火，炒出糖色后迅速倒肉（不要犹豫，否则会糊）
   炒匀后，倒入红烧汁炒匀
   半瓶啤酒，足量热水，必须一次性加足！
   水开后加鹌鹑蛋
   一个小时左右