红烧肉自用方

用料  

红烧肉自用方的做法  

1. 五花肉适量，锅里放水，料酒，姜片等煮15分钟，拿出沥干水份切小块。热锅放油，滑油，把油倒出，放入五花肉，中小火煎至出油，大约4-5分钟，一开始会有点粘锅，甭管继续炒。五花肉变金黄出油后盛出五花肉，倒出油另放。

2. 锅内倒一点点油，加入冰糖炒至焦糖色，加适量水煮开后倒出，锅内少油放八角，花椒，桂皮，香叶，姜片等炒香，放入五花肉翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，盐继续翻炒，倒入冰糖水，没过五花肉，烧开小火炖50分钟，转大火收汁，出锅洒小香葱末。