Q弹韧性的炒银针粉,香!一次能吃一大盘,哈哈。粘米粉、澄粉、木薯粉比例为2:1:0.8
用料
银针粉的做法
粉类称量好,装在一个大盆里。
冲入刚烧开的开水适量,边加边用筷子搅拌,成絮状。
将絮状粉团倒在操作台上,趁热揉。实在太烫下不了手,可用擀面杖反复按压。
按压到差不多,加入适量食用油,继续揉至油被完全吸收,面团光滑。
取一小块面团,搓成长条
切成小剂子,搓成两头尖的银针粉生胚。
全部搓好后,大火上汽蒸20分钟。
熟了可以直接吃。忘了拍蒸熟后的样子了。这个照片是之前做的时候拍的,左边角仔的皮也是用这个方子做的,剩的一丁点的馅,不够包半个角仔的,也揉进了银针粉里了。
放凉,一条条取出,就可以加入自己喜欢的食材炒啦。
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