银针粉,广东地区一到节日传统的家庭都会聚在一起手作,虽然现在要吃都可以在超市买到,但这种传统传承的是一个家族的美好记忆,也是我童年的美好记忆。
用料
银针粉 | 400克 |
西兰花 | 一个 |
香菇 | 4-6颗 |
肥牛片或瘦肉片 | |
海天黄豆酱 | |
酱油 | |
白糖 | |
水淀粉 | |
鸡精 | |
橄榄油 | |
蒜蓉 | |
酱炒银针粉的做法
第一步:银针粉先过开水,稍微烫一塘再过冷水
第二步:腌制好的肉片加入蒜蓉爆香备用
第三步:把香菇、西兰花炒熟加调料
第四步:用酱油、黄豆酱、水淀粉、鸡精、白糖调制酱料备用
第五步:银针粉和香菇、西兰花一起热油翻炒,最后加入肉片和酱料翻炒起锅
小贴士
酱料一定要事先调好,食材快熟时再加入翻炒 效果会好一些。