香辣美容蹄
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 花椒 | 20粒 |
| 麻椒 | 一把 |
| 辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 三片 |
| 香果草果 | 一个 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
香辣美容蹄的做法
选猪前蹄，骨头小，肉多，让师傅剁成六块，凉水拔半个小时，去血，换冷水，加入适量料酒，煮沸，洗干净，备用
锅中倒入适量油，加入猪蹄盖上锅盖拧大火，听见砰，拧小火，翻面，盖盖，再拧大火，表皮金黄色关火，备用
锅里放少量油，葱姜，花椒，麻椒辣椒，香叶，草果，肉蔻，香叶，放入郫县豆掰酱编出红油，加适量，生抽，水，煮沸调味，放入猪蹄，没过即可，倒入高压锅，压40分钟
取出后重新倒入炒锅中加入适量冰糖，大火收汁，盐，鸡精，装盘
