牛排简易做法
用料
牛排 | 120g |
橄榄油 | |
黑胡椒 | |
盐 | |
黄油 |
牛排简易做法的做法
准备牛排彻底解冻,按起来牛排软软的,手接触牛排表面和室温差不多即可。
如果想快速解冻,可以用塑料袋包住牛排,放在冷水中,换几次水牛排也能很快解冻。腌制牛排。将牛排两面均匀涂抹少许橄榄油,在撒少许黑胡椒和盐,腌制3分钟。
锅里放入少许橄榄油,中火加热到冒黑烟,确保锅足够的热。
牛排先沿着牛排边缘简单煎一圈(封边)。然后先煎牛排一面,煎牛排的时候,有时候受热不均匀,牛排会向上卷起,可以用锅铲压住牛排均匀受热。
此时可以放入一小块黄油,等融化用小勺抹在还没煎的牛排一面。
大约20-30秒换另外一面。牛排第2面煎大约30秒再换一面。
注意煎牛排的时候尽量不要移动牛排。等2面各煎30秒左右,就可以关火了。
关火后盖上锅盖,让牛排在锅里醒4-5分钟就可以食用啦。
小贴士
1、刚开始热锅,锅一定要足够热,滴入一滴水能快速蒸发;
2、选用牛排比较厚的话,单面煎的时间稍微长一些,大概40-45s换一面,可以多换面观察有没有焦,但是最好不要随意移动牛排的位置;
3、如果没有黄油,煎牛排第二面的时候也可以不加;
4、锅里油不要太多,太多了容易把牛排煎焦
5、醒牛排可以让牛排更多汁,口感更好,不要一下放到冷的盘子上,热的牛排遇到冷的盘子会形成水蒸气,影响口感。