简易版 香煎牛排

吃不到奇妙的食光董又霖煎的牛排 只好自己依样画葫芦了

用料  

简易版 香煎牛排的做法  

1. 牛排从冰箱取出解冻。

2. 血水丢弃。

3. 用纸巾吸掉表面的血水。用手抓去一小撮食盐均匀撒在牛排两面，静置10分钟左右。（PS：越粗的盐越淡，用量需要大于日用细盐）

4. 洗净百里香

5. 开锅热油，油温达到接近100度的时候，放入牛排，（有研究说让牛肉的温度瞬间达到100度是比较理想的）锁边，即用油先把牛排的一周煎熟，约十几秒，然后再煎牛排表面，大约几分钟，向上面出血水了就差不多可以翻面了，切记不要一直翻动牛排，耐心地煎好一面以后再煎另一面，煎第二面的时候，再放入百里香、黄油、蒜头（蒜头对半横切）。放入黄油后，让黄油绕场一周不要固定在一个地方融化。

6. 牛排煎好以后，出锅需静置5分钟左右再食用，口感更佳。

小贴士

1.使用原味黄油，烹调过程需考虑多加一些盐；使用咸味黄油，应考虑少加点盐。
2.锁边很重要，参考步骤5。