苏式抹茶月饼
作为上海人，中秋节我还是喜欢酥到掉渣的苏式月饼，抹茶粉入皮，包上抹茶酱，红薯、紫薯，不油不腻超级好吃哦
用料
| 油皮：中筋面粉 | 93克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 水 | 40克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖 | 15克 |
| 油酥：低筋面粉 | 65克 |
| 黄油 | 40克 |
| 抹茶粉 | 5g |
| 馅料：抹茶酱 | 适量 |
| 红薯泥 | 适量 |
苏式抹茶月饼的做法
油皮：面粉➕抹茶粉过筛两次，加入糖、黄油、水揉至表面光滑，盖上保鲜膜放置30分钟
![苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第2张]( "苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第2张")
酥皮：将面粉 抹茶粉 黄油混合，搅拌均匀后包上保鲜膜
![苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第3张]( "苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第3张")
将油皮，油酥平均分成10份
![苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第4张]( "苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第4张")
油皮擀平，包上油酥
擀平卷起，再擀平卷起
做成一个剂子
擀平剂子，包入抹茶酱or红薯泥
收口朝下，放置在烤盘上
烤箱预热，190度![苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第5张]( "苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第5张")
放入烤箱 190度 25分钟
烤到一半时，可以盖上硅油纸
防止过分上色，绿色的就很好看哦![苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第6张]( "苏式抹茶月饼的做法图解 苏式抹茶月饼的做法步骤 第6张")
小贴士
油皮一定要充分醒发 不然擀的时候，容易破啊
破了就不好包了😂
