中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】
用料
| 【水油皮】配料如下（12个的量） | |
| 猪油 | 35克 |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 沸水 | 45克 |
| 【油酥】配料如下（12个的量） | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| 色素 | 1克 |
| 【馅料】 | |
| 黑芝麻 | 180克 |
| 肉松 | 60克 |
| 【装饰】 | |
| 蛋黄水（一个蛋兑15克水 | |
| 白芝麻 | 少许 |
中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
然后分别摘成12个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟![中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第2张]( "中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第2张")
取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
![中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第3张]( "中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第3张")
搓圆后的面团按扁，擀长呈牛舌状，卷起
![中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第4张]( "中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第4张")
卷成这样的长条状再盖上保鲜膜静置15分钟
![中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第5张]( "中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第5张")
为了让酥皮层次更丰富，把刚才的小卷再擀开成牛舌状，然后卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
![中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第6张]( "中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第6张")
蛋液中加入少量水打散
![中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第7张]( "中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第7张")
黑芝麻馅料均分成12等份
![中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第8张]( "中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第8张")
酥皮卷用筷子在中间一压，对折，按扁。然后擀成饺子皮一样裹住同样12等分好的黑芝麻馅料。肉松可以先撒一部分，然后包起来等收口时再塞一部分进去。
![中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第9张]( "中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第9张")
在月饼的顶上中间刷上蛋黄液，撒少许白芝麻
![中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第10张]( "中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第10张")
烤箱上下火预热10分钟后，把月饼放入中层，烤25分钟左右，就可以出炉啦
![中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第11张]( "中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第11张")
也可以换成蛋黄肉松，豆沙麻糍等自己喜欢的馅料
![中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第12张]( "中秋月饼「芝麻肉松苏式月饼」的做法步骤图 第12张")
