酥皮月饼（苏式月饼）

酥皮月饼的皮也是可以用来做蛋黄酥的，还可以包肉松馅，豆沙馅，枣泥馅都没问题，想要颜色金黄，可以出炉后刷蛋液，撒芝麻，再烤五分钟左右就可以了，详细点的话可以点开这个链接进去看看



突然发现人家盖了红色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡          不过我没有诶😂




开始吧～

用料  

酥皮月饼（苏式月饼）的做法  

1. 一、中筋面粉和猪油这样揉匀
          热水中加入白糖，拌匀，一点点加入
          再继续一点点加入凉开水
          混合均匀，和成面团。
          
          低筋粉和猪油揉匀，一点点往前搓面，使其混合的更均匀，细腻，搓四到五遍，揉成面团。

2. 二、醒面，防止干裂
         🙈一定要记住哪个面团是油皮，哪个是油酥

3. 三、如图这样放置，油皮摁扁，油酥放在上面，然后像包包子一样，提起边，封口，不过不要把封口处弄得太厚，捏和就可以了

4. 四、擀成椭圆状，中间稍微薄，两头稍微厚，然后再把两头擀开成长方形面皮，两头往中间对折，擀开成宽15厘米的长片，然后像卷花卷一样卷起来（卷较长那边），分成30g的面剂，卷边的接口处朝上，如下图👇
   
   
   😢😢啊啊啊，有点说不明白，做的时候由于特殊情况又没办法拍照片或者视频，望谅解，不懂的随时问吧，虽然可能做不到秒回，但是看到了一定会回的🤥

5. 这样放哦～

6. （假装是面团吧🤭😂）这样摁压，轻轻的哈～
   然后两切口往中心对折，擀成饺子皮大小，包馅，收口，（收口处沾点水，薄薄的捏合，稍微摁扁一点，放在铺好油纸的烤盘中），上火200℃，下火170℃，20分钟（微微发黄就可以了，可适当调整）
   
   
   
          想要两面金黄的话，可以烤十分钟，翻面，再烤十分钟，上下火180℃。
   
        也可出锅后刷蛋液（上面有比例），再烤五分钟就可以了。

7. 我没有刷🤗
   成品图～
   
   

8. 补发步骤四的擀片过程视频

9. 补发步骤四卷面皮的过程视频