卤汁毛豆，颜色翠绿不发黄，鲜辣入味

今天小姿分享的是卤汁毛豆，用了最近很火的海鲜捞汁的做法去改良的，只要把毛豆简单处理汆熟，然后调个捞汁拌进去冷藏好，吃起来非常清爽。这个捞汁除了泡毛豆还可以泡花螺、鲍鱼、虾贝、鱿鱼等等。

用料  

卤汁毛豆，颜色翠绿不发黄，鲜辣入味的做法  

1. 选择新鲜的毛豆一斤，要选择色泽好饱满的毛豆。

2. 毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水

3. 锅里水放入毛豆，加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油，不盖锅盖，大约煮10分钟左右，可以尝尝熟没熟。

4. 煮毛豆的过程中，咱们接着调一个捞汁，30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀

5. 煮好的毛豆捞起，冲一下凉水，放入冰水里浸泡几分钟，最后沥水备用，这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口。

6. 毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，颜色翠绿翠绿的很诱人

7. 夏天来一盘好吃入味的卤汁毛豆，再来一杯啤酒饮料，绝对天选CP，平常可以多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看电视的时候拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香

8. 毛豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、钾、镁和维生素B族，这些营养可缓解疲劳、补脾健胃和润燥解暑。

小贴士

1.挑选毛豆的时候，要选个头比较饱满的，颜色青绿，表面的毛比较多的，这样的毛豆比较新鲜，吃起来也比较好吃。如果是黄色，表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的，吃起来口感会比较差。
2.煮毛豆的时候，煮的时间为不要太短，生豆子有毒不宜食用
3.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
4.记得全程开盖煮，盖盖会变黄。
5.加盐加油，捞出过凉，以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿