煮毛豆(保持翠绿法)
今年夏至遇上父亲节,还有极其难得的金边日环食天象,真是三吉开泰! 该学会做点父亲常就酒的夏季小零嘴!
毛豆富含钾,酷暑流汗大,急需补充钾,毛豆的蛋白质含量也很高,跟鸡蛋不相上下,钙含量比牛奶还高,维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首,不仅有助于补充体力,缓解疲惫感,还能帮助控制血压和血脂。补钙又补钾,营养比牛奶还要高。
毛豆怎么煮更入味?毛豆如何煮可保持翠绿?详看以下步骤里有说明。
用料
毛豆 | 500克 |
盐 | 2-3勺 |
干辣椒 | 10个 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
煮毛豆(保持翠绿法)的做法
毛豆放在淡盐水里面搓一下,去掉表面的浮毛,再腌制10分钟左右,入锅之前减掉毛豆两端(别剪太多,煮时易散开) 👉这样不仅可以更好地入味,盐还能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。这样做出来的毛豆,色泽翠绿不发黄哦~
香料和盐加水煮开,倒入毛豆,不盖锅盖,大火煮开后改中小火煮8-10分钟。 ⚠️注意:一次性加满足够的水,水开再下锅,开盖并且水保持沸腾,这样煮出来的毛豆口感好,颜色不发黄;中途加水的话,会让毛豆煮制的时间变长,从而导致毛豆中的叶绿素被破坏。
毛豆煮完之后,捞出晾凉,之后再倒回已经冷却的煮毛豆水,浸泡4-5小时入味,这样可使毛豆颜色不发黄哦!(不过味道觉得差不多可提前捞出)最后入冰箱冷藏或冰镇半小时,带点小冰渣,味道贼棒!
金边日环食天象,乘着乌云,自己用手机抓拍的,可惜没抓拍到⭕全环。全环日食仅58″,转瞬即逝,下午4点钟的天突然变成6-7点太阳下山的静穆感!神圣的一天!
小贴士
根据个人口味咸淡加盐。