校门口的凉虾

小时候的夏天，知鸟叫得人心烦意乱，每天就等着放学后在校门口大树下的老婆婆那里买上一碗冰凉的凉虾。呼噜噜喝下去，那个透心凉！
虽然现在超市都有凉糕粉卖，但是还是最想念，记忆中那个大米做的凉虾，Q弹爽滑。

用料  

校门口的凉虾的做法  

1. 石灰粉5克，第一次听起来有点吓人，其实不会直接吃到  哈哈  是起到凝固的作用。

2. 清水120克加进石灰粉中澄清，最开始进行这一步就是给石灰粉足够的时间澄清，最后石灰粉沉底  只要上面清澈的部分

3. 用网锅称出125克桂朝米

4. 冲洗一下米，用网兜可以直接沥干水

5. 将洗好的米和水总共300克倒入主锅，3分钟速度10打成米浆

6. 打好的米浆倒入另外一个碗备用

7. 主锅洗净，加入600克水，8分钟100度速度1煮开；然后再设置8分钟100度速度2，把米浆从小孔倒进去；6分钟的时候再倒入澄清的石灰水把速度调到3。

8. 准备一盆冰水，把煮好的米浆搅拌一下，舀到漏勺里面，用另一个勺子压一下，离水面近点，一颗颗凉虾就掉到冰水里凝固了。

9. 可爱吧，像小蝌蚪一样在水里游。放入冰箱冷藏，有冰块的可以再多放点冰块进去，可以帮助凉虾凝固。

10. 把凉虾舀进碗里，加入红糖水（红糖水是我之前熬好放在冰箱里的，红糖：水：冰糖粉  2：1：1的比例熬好）

11. 还可以放点冰块

12. 小朋友吃到停不下来，让00后也来感受下，麻麻小时候的甜品。