校门口小吃-土豆泥

记得大学时期校门口最受欢迎的，要属那家高粱米水饭土豆泥的小店面。亲切的口感，熟悉的味道，让离家求学的我们，仿佛回到炊烟袅袅的小村庄。毕业后仍然念念不忘的我，试着根据记忆去复刻那熟悉的菜肴，尝试多次终于找回那记忆中的味道，在这里分享给大家~

用料  

校门口小吃-土豆泥的做法  

1. 备料：小葱切段（我家没有了，用大葱凑合下）

2. 香菜切断

3. 紫洋葱切块儿

4. 土豆蒸熟去皮，放入保鲜袋压成泥（最好留些小的土豆块儿，口感会更好，我当时在喂奶，让婆婆帮忙压的，有点太碎了）

5. 油热后放入紫洋葱

6. 10秒断生后转小火，放入土豆泥压平，待有点嘎巴后翻炒（嘎巴是东北话，原谅我实在不知道普通话咋说）

7. 放入辣酱，翻炒均匀后放入葱段，翻炒两下

8. 然后放入香菜后立刻出锅

9. 摆盘

小贴士

1. 喜欢辣的可以放些辣椒面
2. 可以放些孜然粉，味道更好（我家没了）
3. 这个菜基本2-3分钟做完，要让洋葱、小葱、香菜保持半生的口感，洋葱千万别过火，如果熟透就不好吃了
4. 此菜与高粱米水饭更配哦，实在没有可以用大米饭放水来搭配哦
5. 辣酱就普通的利民辣酱之类的就行
6. 土豆最好选择大的起沙的面土豆新土豆，我不会选，所以我就不误人子弟了