保持绿色的斑斓马蹄糕
做了好几次都是黄褐色的马蹄糕，又试了加木薯粉，最后还是觉得这个方子比较爽口容易做。要保持斑斓的绿色，叶子在榨汁的时候加入一点苏打粉，大概一克就够了，太多了吃不了。
用料
| 马蹄粉 | 500克 |
| 椰浆 | 200ml |
| 清水（4小碗八分满）不含斑斓汁水 | 700克 |
| 冰糖 | 310克 |
| 斑斓叶（三两） | 150克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 斑斓叶打成汁（2小碗） | 350克 |
保持绿色的斑斓马蹄糕的做法
斑斓叶剪碎＋小苏打＋清水打汁，过滤，最后斑斓汁共350克。
4碗清水融化310克冰糖，煮开。
煮糖水的同时，分别调斑斓浆和椰浆。斑斓汁＋250克马蹄粉搅拌均匀；椰浆＋250克马蹄粉搅拌均匀。
煮开的糖水分两份，分别加进斑斓浆和椰浆中搅拌均匀待用。
蒸糕。锅里加水大火煮开，一层斑斓浆，凝固后＋一层椰浆，凝固后＋一层斑斓浆，最后一层是斑斓浆，加蒸五分钟最后出锅。
