老北京炸酱（老式）
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 甜面酱 | 150G |
| 油 | 250克 |
| 料酒 | 50G |
| 葱白 | 适量 |
| 黄酱 | 250 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 冰糖 | 150克 |
| 老抽 | 15G |
| 大葱白 | 适量 |
| 热水 | 100克 |
老北京炸酱（老式）的做法
黄酱，甜面酱各一袋
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第2张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第2张")
两个酱加热水，料酒搅匀
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第3张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第3张")
肥肉切丁下冷锅慢熬
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第4张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第4张")
瘦肉切丁
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第5张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第5张")
洋葱，大葱白切丁
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第6张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第6张")
肥肉丁熬成现状
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第7张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第7张")
冷锅下瘦肉丁
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第8张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第8张")
洋葱丁，大葱白丁下200G油冷锅冷油慢熬，约20分钟
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第9张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第9张")
香葱白切丁备用
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第10张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第10张")
洋葱，大葱白熬成现状，出香葱油。
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第11张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第11张")
下酱下肥肉瘦肉丁
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第12张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第12张")
颜色不够艳丽，加适量老抽和冰糖。
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第13张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第13张")
下了酱油等，油还是显比较多的
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第14张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第14张")
熬住约四十分钟，油都吸进酱里，加香葱白增香。
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第15张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第15张")
加入香葱白
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第16张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第16张")
再熬住约十分钟 ，酱里吃进香葱味
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第17张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第17张")
大功告成，装瓶，慢吃😜
![老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第18张]( "老北京炸酱（老式）的做法步骤图 第18张")
小贴士
1、一般不用加盐。
2、根据酱料情况自行添加老抽和冰糖。
3、香葱白记得一定要放。
