老北京小碗儿干炸酱

想吃炸酱面，别人传我他的秘制酱法，真的很赞！

用料  

老北京小碗儿干炸酱的做法  

1. 1.准备好主料。五花肉一斤连皮带肉切大丁；白洋葱一个切沫，小香葱少许切细末。

2. 2.六必居干黄酱一袋，甜面酱一袋，香其酱一袋，黄豆酱油，白糖。

3. 3.炒锅中先放少点大豆油（不要用有味道的油，如玉米，菜籽，橄榄油），把肉丁放入煸炒，再点一点白醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。
         炒至肥肉差不多都煸出来了，放入白洋葱碎继续煸炒。
   

4. 4.需要把白洋葱炒融化了，关小火，先加入黄豆酱油适量，拌匀。
   

5. 5.再放入三种酱在锅里，慢慢搅拌，等三种酱和肉完全融合了，开中火继续熬制。

6. 6.等酱油基本熬干了，放两勺白糖，然后熬，熬到锅底见白。

7. 注意不要糊锅。

8. 8.关火，撒小香葱，香喷喷地道的老北京小碗干炸酱就熬好了。
   

小贴士

注：熬酱需要掌握火候和耐心，做一次炸酱需要40分钟。