老北京炸酱面的炸酱（绝对偷懒）

有一天突然想吃炸酱面，但是自己又很懒，于是就诞生了这个超适合懒人的方子。

正不正宗，我不说好，胜在方便快捷又好吃。

用料  

老北京炸酱面的炸酱（绝对偷懒）的做法  

1. 首先，准备好材料。五花肉250g差不多，喜欢吃肉的可以多一些。300g足矣，再多就油了。黄酱要六必居的精制黄酱，干黄酱也可以，但是干黄酱需要提前泄开，不符合我们绝对偷懒的标准。

2. 生姜、葱切末，备用。五花肉斩小方块，我这切的略大了一些。

3. 起油锅，下姜末和一半的葱末，爆香油，火不能太大，否则容易炸糊。

4. 葱姜爆香后，先下肥肉，把油煸出来，再下瘦肉。加适量料酒，主要是去腥。中小火翻炒，大概5分钟左右。

5. 下酱。甜面酱和精制黄酱各一袋，就不用再加别的调味料了。

6. 酱下锅之后要注意翻搅，不然容易糊锅。小火炸酱10分钟左右，酱一直在锅里咕嘟，把酱和油炒匀。时间不要太长，否则肉会太硬。

7. 关火加剩下的一半葱末，搅匀就可以出锅了。冷透之后放冰箱冷藏。此酱拌面、蘸黄瓜、抹馒头均可。