自制【老北京炸酱面】

作为一位地道的北方人，对面食真是情有独钟。之前在北京待过一段时间，老北京的夏天少不了吃炸酱面，看着家人做的这碗面，就跟着学起来啦~这道做了一次就被夸了，你们也动手试试看！

用料  

自制【老北京炸酱面】的做法  

1. 食材准备：五花肉切成小丁。黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽、毛豆米、香菇洗净煮熟。

2. 热锅起油，下肉丁翻炒，小火，时间可以长一些让肥肉的油煎出来。

3. 适当加入生姜末，料酒，老抽，生抽，白糖糖调味。

4. 制作酱料：酱料：4勺黄豆酱+半碗清水，搅拌均匀。

5. 倒入酱料，小火慢煸（防止糊锅），看酱和肉渗出的油分离，炸酱就做好啦。

小贴士

1、料酒的加入既能防止扒锅，还能去腥增香；
2、加水的目的是：将酱料的香味彻底熬制出来；
3、夏天吃炸酱面，一定要过水，这样面才会更劲道。