老北京小碗干炸（炸酱）
说起这个炸酱，真的是很多回忆，是当年北京念书的时候一位老北京的阿姨亲手教给我的只要掌握两点，就能做吃超级香的炸酱，家里备一些，随时煮个面就可以开吃了
用料
| 甜面酱 | |
| 大酱 | |
| 五花肉 | |
| 玉米油 |
老北京小碗干炸（炸酱）的做法
两种酱1:1的比例在碗中调好
![老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第2张]( "老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第2张")
五花肉切成小丁
![老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第3张]( "老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第3张")
热锅，放一点点玉米油，然后放入切好的肉丁，中小火
![老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第4张]( "老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第4张")
一直把肥肉煸出油，但是还不要太干，稍微有些金黄色（这步非常重要），然后倒入调好的酱
![老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第5张]( "老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第5张")
小火煮到咕嘟泡，然后再煮三五分钟，期间要用勺子搅拌以免糊底，煮好后就可以出锅了
![老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第6张]( "老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第6张")
煮好的酱上面要有一层油，就算成功了！
![老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第7张]( "老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第7张")
煮一碗面条，切一些黄瓜丝，葱丝等等，一勺酱拌匀，就是炸酱面啦！
![老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第8张]( "老北京小碗干炸（炸酱）的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.甜面酱与大酱，要1:1调，
2.要用五花肉切一定煸出油
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