南昌炒粉（锅巴版）

来英国之后一直想念这道炒粉的味道，这次背了八斤米粉囤着吃，经过不断尝试终于做出了自己喜欢的口味

用料  

南昌炒粉（锅巴版）的做法  

1. 准备米粉。
   一虎口的量大约是两人份，如果锅不够大建议炒一人的就够了
   

2. 准备肉，在超市买的牛肩肉。
   切片，大约一碗

3. 加入一小勺生抽料酒和生粉，撒适量盐
   

4. 准备好不是很辣的辣椒，蒜瓣，姜切片，葱一颗

5. 热锅凉油，下肉片，这一步就是拿油炒肉不用加别的。

6. 炒至变色略焦乘出

7. 剩下的油炒鸡蛋，鸡蛋整个打进去，五秒后开始炒散，放入适量盐和黑胡椒
   

8. 炒成自己喜欢的熟度乘出。

9. 再加入一些油，将配料放入，炒出香气后加入米线

10. 加入鸡蛋和肉，翻炒一会儿后加入生抽和老抽，生抽不用加太多。加入蔬菜后继续翻炒。不停翻炒，如果想吃有锅巴的可以在后期不要太勤的翻炒，让米粉有一些黏着在锅底后再翻炒

11. 大功告成。
    因为我特别喜欢吃米粉的锅巴，所以炒了很久，米粉会断，炒到看不见油的时候把米粉铲平放在平底锅煎一煎。这样锅巴会更多一点
    如果不是不粘锅不要轻易尝试。。。

小贴士

1.关于煮米粉，首先用温水江西米粉泡四个小时，之后放进凉水里煮开后关火，盖上锅盖闷8分钟左右取出来。用流动的凉水不断冲凉，之后放在一旁滤干。
2.建议是平底锅的朋友不要挑战两人份，因为到最后完全放不下。