流沙黑芝麻大汤圆

老爸说：吃汤圆就吃黑芝麻馅的。黑芝麻汤圆是老爸最喜欢口味，也是我的最爱。反复尝试只有黑芝麻，糖，油三种食材做出来汤圆总会带一丝苦头（可能本人的嘴比较矫情）。咨询了一位在大品牌汤圆厂家工作的朋友，得知黑芝麻不苦的秘诀就是同时放了花生，经过改进添加了熟花生，发现不仅增加了入口时的黑芝麻香，还去掉了那丝苦头，味道完全可以和商场的四大品牌比美。

用料  

流沙黑芝麻大汤圆的做法  

1. 1.黑芝麻炒熟，用料理机小网孔摇两遍，摇时候注意要少放勤摇。

2. 2.花生烤熟晾凉去皮，同样用料理机小网孔摇两遍。

3. 3.将黄油，猪油，糖粉放入奶锅，小火加热，全部融化，注意不要沸，融化即可。然后把黑芝麻粉和花生粉倒入奶锅，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

4. 4.水磨糯米粉一点点倒入温水（40度），搅拌，揉成光滑的面团，取五分之一用水煮熟，捞出与其余糯米团揉匀，盖保鲜膜松弛。

5. 5.从冰箱取出汤圆馅，分成10克一个，再次放入冰箱冷藏定型。

6. 6.把揉好的糯米团，分成17克一个，用保鲜膜盖好备用。

7. 7.把小糯米团用拇指捏成小窝窝

8. 8.放入馅，用右手虎口满满往上推皮

9. 9.捏住口

10. 10.在糯米粉里滚一下

11. 11.圆圆的大馅汤圆就做好了

12. 12.中小火煮，汤圆飘起关火捞出，赶快尝尝吧

13. 13.咬一口，满满的芝麻香

小贴士

1.建议全程带食品手套操作。
2.黄油和猪油可放一种，克数相加就行，如果喜欢流沙效果，还是选择方子里的比例或是全选猪油。
3.喜欢吃甜一点可以适当增加糖量，此方子甜度是味甜。
4.鉴别黑芝麻是否熟了，熟的颗粒饱满，圆滚滚的，生的是扁平的。
5.花生和黑芝麻都要摇两遍，除了放油量，细腻也是决定流沙效果和口感的关键点。
6.方子能做约22个，一次吃不完，可把做好的汤圆冻起来。