流沙黑芝麻汤圆
【醪糟黑芝麻汤圆】
正月十五~
北方讲究吃元宵,
南方讲究吃汤圆,
代表着一家人团团圆圆~
身为南方人还是钟爱汤圆糯糯的口感~
加上流沙的黑芝麻馅儿,一口下去,满嘴的芝麻香
用料
糯米粉 | 250克 |
熟黑芝麻 | 110克 |
黄油 | 120克 |
白糖 | 2-3勺 |
醪糟 | 一碗 |
鸡蛋 | 一枚 |
枸杞 | 适量 |
淀粉 |
流沙黑芝麻汤圆的做法
糯米粉250克~
白糖、黑芝麻110克、黄油120克,黄油也可以换成猪油,或者一半黄油一半猪油
糯米粉用200克温热水和匀揉成团~
揉好的面团容易散,不太好成型,这时候揪一块面团煮熟~
水开后把面团煮熟,浮起来就可以了
把之前揉好的面团掰成块,煮好的面团放一起揉成团,这时候揉好的面团更有延展性,容易包馅儿,不易碎~
熟黑芝麻放2-3勺糖用料理机打成细颗粒,糖量可以根据个人口味增减~
黄油化成液体状,分次加入打好的黑芝麻里,搅拌均匀~
拌匀的黑芝麻馅儿放进冰箱冷藏凝固,也可以冷冻,只要黄油凝固就可以了~
凝固的黑芝麻馅儿搓成小球球,然后放冰箱冷冻,冻硬了之后好包,也可以不冻直接包
揪一块面团按出圆坑放入冻硬的馅儿,包好搓圆,要是当时不吃可以把包好的汤圆裹上一层糯米粉冻起来,这样防止粘连~
水开后下汤圆煮熟,漂上来就熟了,这时候就可以吃了~
醪糟汤圆: 汤圆煮熟后放入一碗醪糟,水开后淋上蛋液~
放一点枸杞子,再放小半碗淀粉水(1-2勺淀粉加水和匀),再煮半分钟就可以了~
加适量糖开吃吧
小贴士
1.和面用的水用温水,也可以用开水,注意别烫到~
2.加煮熟的糯米团一起揉出来的面团会有延展性,好包馅儿,不放也可以~
3.黑芝麻是熟的,如果买的生的记得小火炒熟再打磨~
4.黄油也可以换成猪油,其实正宗的宁波汤圆就是用的猪油,这个看个人口味~
5.拌好黄油的黑芝麻馅儿一定要冷藏凝固,要不然包不起来,不喜欢流沙效果的可以把黄油减半,或者用三分之一的量~
6.汤圆煮浮起来就熟了,不要煮太久~
7.包的汤圆一次吃不完可以滚上一层糯米粉再冷冻,这样避免汤圆之间粘连~