流沙芝麻汤圆

过年必吃的仪式汤圆，何不让它更香甜美味。

用料  

流沙芝麻汤圆的做法  

1. 芝麻炒熟，磨粉。加糖粉和猪油拌匀，冰冻半个小时以上。

2. 芝麻馅搓球，10g左右每个，冷冻。馅球必须冰冻好，包馅更方便不会露馅

3. 揉粉。加冷水揉面，最后的水慢慢加。揉好取十分之一左右的面团沸水下锅煮熟，浮起捞出拌回大面团，继续揉匀揉光，这是面团不开裂的窍门。

4. 包汤圆。17g左右的面团搓圆，捏个窝窝头型，芝麻球塞进凹处，左手拇指塞球，右手虎口握面团。面团要用锅盖盖起，保湿。

5. 沸水下汤圆，浮起后一分钟捞出

小贴士

芝麻馅可按比例多做几份，冰冻。