流沙黑芝麻汤圆馅So Easy!(椰子油版)
老家有大年初一吃汤圆的习惯。现在远在海外,只能自己动手做了。猪油就别想了,没有。不过鸭油、鹅油、黄油、椰子油之类可以作为猪油替代品的油类倒是挺常见。我尝试了几次,感觉还是椰子油味道最好。另外,为了让汤圆馅口感更丰富,我加入了一些熟花生仁和糖渍橙皮。整体简单易做,口味层次丰富,有老妈汤圆馅的味道!
用料
黑芝麻 | 90克 |
生花生米 | 50克 |
白糖 | 60克 |
椰子油 | 50毫升 |
糖渍橙皮(可选) | 30克 |
盐 | 少许 |
流沙黑芝麻汤圆馅So Easy!(椰子油版)的做法
把黑芝麻放炒锅,小火炒熟,放置一边晾凉。
生花生米烤熟。我用的空气炸锅,160度,8分钟。也可以烤箱,170度左右,10-15分钟左右。烤熟的花生米放凉。当然,如果有现成的熟花生米更好,直接用就行。
先把晾凉的花生米放搅拌机,快速搅碎,盛出。
搅拌机中放入晾凉的黑芝麻,快速打碎。
再加入白糖、花生碎、糖渍橙皮(可选)、隔水融化的椰子油和一点点盐。
糖渍橙皮是为了增加风味,没有可以不放。
椰子油一定要隔水融化。
放盐是为了稍微调和甜味,不过一定要少!快速把所有材料搅拌均匀即可。
装入密封盒。刚制作完的馅料是流动状的,如果太干,则需要再加点椰子油。
放入冰箱冷藏一晚之后,已经凝固了。
搓成圆球,包成汤圆。
看看这流沙的状态!以后再也不买赖汤圆了!