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🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.75W 次
🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图

用料  

皮:15g
A:糯米粉 250g
牛奶 200g
B:糯米粉 150g
南瓜汁 115g
C:糯米粉 150g
紫甘兰汁 115g
馅:8g
黑芝麻打成粉 250g
细糖 150g
猪油 200g
黄油 50g

🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法  

  1. 把黑芝麻打粉,称250g出来。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第2张
  2. 猪油200g,黄油50g,一起放在盆里。加黄油是因为个人喜好,全用猪油也行。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第3张
  3. 锅里倒水进去加热,然后把油类隔水加热溶化。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第4张
  4. 加少许水到细糖中,一样隔水加热,加一点点水进去是因为更快的溶化。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第5张
  5. 溶化好了的糖稍微放凉一下。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第6张
  6. 先把糖水倒进黑芝麻粉中,搅匀,再把油加入,搅拌均匀。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第7张
  7. 把搅拌均匀的黑芝麻糊,放到冷冻到凝结状态。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第8张
  8. 分成8g一个的馅,再次放进冷冻冻硬,这样更好包。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第9张
  9. 南瓜:去皮切片,上锅熟,然后装进鱼袋,把南瓜汁挤出来。
    紫甘兰:切开,用榨汁机榨取汁液,煮一下去草青味。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第10张
  10. 糯米粉加牛奶揉成团,烧开水,取5分之一的粉团,分开几个小粉团,下锅煮熟,捞出加进粉团中揉匀。最后生熟粉团会稍微有点粘,戴上一次性乳胶手套包馅就可以防粘了。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第11张
  11. 同样方法把紫色粉团揉好。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第12张
  12. 南瓜粉团也揉好了。把一部分粉团煮熟,这样揉成柔软的粉团,延展性更好,包馅时不会散,不会裂。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第13张
  13. 把粉团称15g一个的剂子,搓圆,放在手心压扁,把芝麻馅放在粉皮中间,用虎口向上推,收口一定要捏紧,这样一个汤圆就做好了,拍点干糯米粉在手上,搓一搓汤圆,再放进盒子里。这样可以防粘。
    干粉也不能拍太多,放时间长,表皮容易会裂哦。

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第14张
  14. 三种颜色拼成一盒

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第15张
  15. 粉团有多出的,也可以搓成小汤圆哦!

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第16张
  16. 可以用刚才的南瓜蓉放红糖去煮哦!

    🍡三色黑芝麻流沙汤圆🍡的做法步骤图 第17张

小贴士

煮汤圆:冷水放糖,水开把汤圆下锅煮开,然后中火煮到汤圆浮起来,关火闷一下。因为煮很过久或者大火,都会很容易把汤圆煮烂哦!

这个馅煮好后会是流沙状态哦,如果不喜欢这么多油,可以根据个人喜好减一点,但是流沙效果就没那么明显了哦!

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